夏季,是冷柜大顯身手的時(shí)候,冷飲、冷食離不開(kāi),水果蔬菜離不開(kāi),魚(yú)肉生鮮更加離不開(kāi)。天氣溫度越來(lái)越高,食物想要更好保鮮需要依賴(lài)冷柜,所以冷柜內的食物會(huì )越來(lái)越多。那么在日常冷柜使用時(shí)要注意哪些問(wèn)題。
一、冷柜無(wú)需空間最大化利用
我們說(shuō),無(wú)需完全利用上超市冷柜的空間,不僅僅只是因為我們要冷藏的食物體質(zhì)本身不適合長(cháng)期低溫冷藏,更是因為當超市冷柜內的存儲物放置過(guò)多,會(huì )導致內部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂,致使箱內溫度不均衡,出現靠近冷柜內部位置溫度過(guò)低,而靠近冷柜門(mén)位置的食物則沒(méi)有降溫的情況。因此,此時(shí)的空間最大利用行為看似“榨干”冷柜最后一點(diǎn)空間,但得出的結果與購買(mǎi)冷柜時(shí)的初衷是本末倒置的。
二、生鮮食物存放有講究
廚房冷柜內部具有很大的冷藏空間,是存放肉類(lèi)食物的最佳場(chǎng)所。我們在利用這些空間時(shí)一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進(jìn)行冷藏,降低肉類(lèi)食物上殘留的血液流入冷藏室內的可能性,起到杜絕細菌滋生的作用。此外,新鮮蔬菜放入廚房冷柜之前需將蔬菜上的水分控干,避免低溫環(huán)境下水分結冰,將蔬菜的植物細胞壁凍裂而影響口感。
此外,許多人認為,食物冷藏應該保持在4℃至8℃之間,該溫度既能夠殺死絕大多數細菌,又能抑制部分細菌生長(cháng)及分裂速度,起到殺菌的作用。其實(shí)不然,這樣的做法雖然使得一般細菌被抑制生長(cháng),但李斯特氏菌、耶爾森菌等細菌仍會(huì )在這樣的溫度下加速繁殖。而當食物感染此類(lèi)細菌,并被我們食用后,很可能會(huì )導致腸胃疾病。其實(shí)這樣的做法就如同用戶(hù)要將冷柜當消毒柜來(lái)使用,往往會(huì )適得其反。
三、剩菜剩飯不亦長(cháng)久存放
在冷柜推出之后,改變了眾多家庭成員的使用習慣,一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冷柜避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會(huì )將食物每次多做一些,將多出的飯菜放入冷柜冷藏,下一餐時(shí)拿出加熱直接食用,節省時(shí)間。
雖然這樣我們能夠利用冷柜大大提高生活效率及減少勞動(dòng),但還是存在很多弊端。且先不論長(cháng)期食用剩菜剩飯會(huì )降低生活品質(zhì),這樣的做法甚至會(huì )影響身體健康。
四、調味品保存也需注意
腌咸菜及腌肉是很多朋友的最?lèi)?ài),早飯時(shí)吃著(zhù)饅頭、喝著(zhù)小米粥、咽著(zhù)咸菜是一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會(huì )出現較高的亞硝酸鹽含量,雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會(huì )降低,但在低溫環(huán)境下還是會(huì )與細菌結合會(huì )對身體造成更大的傷害。同時(shí)菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽,用戶(hù)將冷柜當做保險柜,長(cháng)時(shí)間不去食用這些蔬菜會(huì )導致亞硝酸鹽的含量會(huì )升高,食用之后會(huì )出現頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現象。
此外,調味品(鹽、雞精等)也會(huì )成為冷柜中的?,但調味品在冷柜內存放會(huì )因冷柜內空氣濕度較大導致開(kāi)封的調味品結塊、變質(zhì)。而對于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調味品雖然可以通過(guò)低溫保鮮,但前提是也要做好密封工作,避免串味。 |